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你好，你是用圓盤機(jī)，還是滾筒機(jī)？松軟石磨雜糧煎餅配方：小麥70斤、雜糧30斤、泡多源斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽斤、酵母300克、水70-80斤。操作工藝：將小麥、雜糧浸泡30-50分鐘，撈出用石磨機(jī)加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水燙糊，剩余50%面糊攪拌加入麥芽糖漿、酵母、泡多源、食用鹽溶液等，等待燙好的面糊降溫至35℃，將兩種面糊兌到一起，攪勻后用石磨再磨一遍，然后發(fā)酵2-5小時即為煎餅糊。將煎餅機(jī)鏖子燒熱，擦點(diǎn)油，倒上面糊，開動機(jī)器用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。